본 과정은 일식 쉐프 마스터 양성을 목표로, 일식 현장에 필요한 조리기술 역량과 실무 노하우를 습득하여 현장 적응력을 높입니다. 기초부터 숙련, 완성 단계별 학습을 통해 다양한 활어/선어 해체, 칼쓰임, 초밥/회 조리 기술을 반복 훈련하며, 일본 가정식 및 이자카야 메뉴 실습으로 폭넓은 조리 스펙트럼을 형성합니다. 업장 흐름 파악, 식재료/원가 관리, 위생/안전 관리 등 프로 의식을 함양하며, 15년 이상 전문 쉐프의 노하우 전수와 수료 후 멘토링 시스템을 통해 취업 및 창업을 지원합니다.
훈련시간
45일, 총 180시간
훈련대상
일식 조리 분야로의 전직을 희망하거나, 초보 요리사로서 체계적인 일식 기술을 배우고 싶은 분, 또는 일식 분야로 이직을 준비하는 분
훈련 기간
2026.03.09 ~ 2026.05.11
훈련기관
일식요리 타츠원학원
훈련 장소
서울특별시 동대문구 왕산로 43 (용두동 디그빌딩) 3층
연락처
02-2218-8889수강 신청은 HRD-Net에서 진행해 주세요.
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